'Tutti Cotti' Sabrina Merolla e Luca Montersino. PAVESINI
La ricetta dei Pavesini all'albicocca (Biscottoni di Novara)
come BISCOTTONI DI NOVARA.
Luca ha scelto di realizzarli integralmente con la semola di grano duro della linea "Le Semole d'Autore" di Selezione Casillo.
La semola di grano duro, utilizzata al posto della tradizionale farina di grano tenero per preparare dolci, pizze e focacce, conferisce ad ogni ricetta, dolce o salata, un'irresistibile croccantezza, un'intensa fragranza e una migliore digeribilità.
Se volete approfondire qualità, proprietà e prodotti della linea ideata e commercializzata da Selezione Casillo, cliccate sul link sotto:
LE SEMOLE D'AUTORE
Nella sezione VIDEO del mio blog, trovate tutte le altre ricette che Luca Montersino ha realizzato per il mio format TUTTI COTTI.
Buona preparazione a tutti!
INGREDIENTI:
Per il biscotto
400 Gr. semola di grano duro rimacinata standard fine
400 Gr. zucchero semolato
340 Gr. uova intere
100 Gr. amido di mais (maizena)
40 Gr. uova tuorlo
2 Gr. sale
2 Gr. Xantana
Per la finitura
600 Gr. confettura di albicocche
60 Gr. semola di grano duro
60 Gr. zucchero semolato
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