'TUTTI COTTI' Sabrina Merolla e Luca Montersino. TORTA 'PROFUMI DI SICILIA'
La ricetta del famoso dolce di Luca Montersino 'Profumi di Sicilia' con semola
Per me è un' esperienza a dir poco straordinaria condividere spatole, rulli e sac à poche con il maestro pasticciere più amato e venerato d'Italia.
Immaginate cosa possa significar per me, irrefrenabile golosa, affiancare questo guru nei suoi intrugli e miscugli che diventano opere d'arte dolciaria adorabili già alla vista e seducenti alla bocca.
In questo video prepariamo il dolce PROFUMI DI SICILIA, diventato il simbolo della maestria con cui Luca Montersino riesce a sublimare in torta un prodotto pasticcero fatto con ingredienti semplici che, nelle sue mani, si trasformano in un capolavoro di geometria del sapore e architettura del gusto.
Ovviamente, la base di partenza è sempre la semola di grano duro della linea "Le Semole d'Autore" di Selezione Casillo.
La semola di grano duro, utilizzata al posto della tradizionale farina di grano tenero per preparare dolci, pizze e focacce, conferisce ad ogni ricetta, dolce o salata, un'irresistibile croccantezza, un'intensa fragranza e una migliore digeribilità.
Se volete approfondire qualità, proprietà e prodotti della linea ideata e commercializzata da Selezione Casillo, cliccate qui:
LE SEMOLE D'AUTORE
Nella sezione VIDEO RICETTE del mio blog, trovate tutte le altre ricette che Luca Montersino ha realizzato per il mio format TUTTI COTTI.
Buona preparazione a tutti!
INGREDIENTI:
Per la pasta frolla di semola
720 Gr. semola di grano duro rimacinata standard
360 Gr. burro
290 Gr. zucchero semolato
145 Gr. uova intere
Per il frangipane alle arance
180 Gr. burro
88 Gr. zucchero a velo
180 Gr. mandorle in farina
180 Gr. uova intere
70 Gr. semola di grano duro rimacinata standard
145 Gr. marmellata di arance
70 Gr. cioccolato fondente in gocce
4 Gr. arancia scorza
Per la gelée di mandarino
360 Gr. mandarino succo
123 Gr. sciroppo di glucosio in polvere
275 Gr. zucchero semolato
6 Gr. pectina
4 Gr. acido citrico in polvere
Per la finitura
145 Gr. marmellata di arance
145 Gr. zucchero semolato
Il mio Blog
www.sabrinamerolla.com
Il mio canale Youtube
www.youtube.com/buonventotv
I miei Social
FACEBOOK
TWITTER
PINTEREST
INSTAGRAM
